水煮鸡蛋养分吸收率最高！鸡蛋不仅是厨房里的百搭食材，还富含人体所需的多种养分素，被誉为“全养分食物”。最近的一项研讨之后发现，每周食用1至6个鸡蛋可以显着下降心血管疾病逝世危险。
该研讨纳入了8756名70岁及以上的参与者。随访5.9年后发现，与不吃鸡蛋的人比较，每周食用1至6个鸡蛋的人，无论是水煮蛋仍是煎蛋，心血管疾病逝世危险和全因逝世危险别离下降了29%和15%。另一项研讨显现，每周摄入5个及以上鸡蛋，2型糖尿病和高血压的危险别离下降28%和32%。假如饮食均衡调配，健康效益会更显着。此外，每天吃一个鸡蛋有助于下降发呆危险。关于肥壮人群来说，早餐吃一个鸡蛋不仅能添加饱腹感、下降餐后血糖，还能削减午饭及一整天的热量摄入。
鸡蛋被称为“世界上最养分的早餐”并不夸大。每个鸡蛋含有6到7克蛋白质，含有人体需求的悉数必需氨基酸，吸收率高达99.5%，可谓“完美蛋白质形式”。鸡蛋还富含多种维生素，如维生素B2、B9（叶酸）、B12、维生素A、E、K等，尤其是国人遍及缺少的维生素A和B2。鸡蛋也是少量天然含有维生素D的食物之一。
胆碱是组成乙酰胆碱的重要质料，对大脑和神经系统发育至关重要。一个鸡蛋中的胆碱含量为176毫克，两个鸡蛋就能挨近每日需求量。孕妈妈和哺乳期妇女适量摄入鸡蛋，有助于孩子的脑部发育；儿童和青少年适量食用鸡蛋，能大大的提高记忆力和注意力。
鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素等抗氧化物质，可以在必定程度上协助视网膜免受自由基的危害，下降患白内障和黄斑变性的危险。这些养分素人体无法自行组成，只可以经过食物吸取。
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