从武陵深山的“土疙瘩”到畅销全国的“香饽饽”，从餐桌辅食到百亿级支柱产业，恩施土豆正以惊人的发展势头，演绎着一场“小作物”撬动“大产业”的精彩蝶变。记者从州马铃薯产业协会获悉，2025年4月至12月，恩施州土豆销售总量达103万吨，出售的收益突破80亿元，种植户田头收入27亿元，全产业链综合效益成功突破百亿元大关，成为赋能农业增效、农民增收、农村繁荣的核心引擎。

  恩施土豆的崛起，始于得天独厚的生态禀赋与深耕多年的科技积淀。作为南方最大的马铃薯种植基地，全州165万亩种植培养面积年产170万吨土豆，占全省产量的半壁江山。这里的土豆依托武陵山区富硒土壤与独特气候，孕育出“小个头、高品质、富硒味”的鲜明特色，而中国南方马铃薯研究中心的扎根深耕，更破解了育种“芯片”难题——建成包含1500余份种质资源的南方最大种质资源库，自主选育近30个优新品种，通过“原原种—原种—良种”三级快繁体系，让土豆产量与品质稳步提升。如今，“鄂马铃薯系列”等优质品种不仅在本地广泛种植，更通过“南种北繁”模式，在甘肃榆中建立繁育基地，将恩施土豆的优良基因传播至更广阔的土地。

  产销两旺的背后，是“线上线下双轮驱动”的立体销售网络。线后”新农人廖运等创业者打造百万粉丝三农IP，通过直播带货让土豆直达消费者餐桌，单场直播销售额最高突破100万元；京东、淘宝等主流电子商务平台与社群电商联动发力，全年线亿元，让深山土豆“飞”向全国。线下市场根基稳固，通过深耕批发商业市场、对接终端商超、绑定食品加工公司，构建起全方位销售体系，82.7万吨土豆实现61.5亿元出售的收益，形成“田间到餐桌”“基地到工厂”的无缝衔接。

  产业链的延伸升级，让小土豆的附加值实现质的飞跃。在恩施硕品农业、泰康生态农业等企业的生产车间，新鲜土豆经过精深加工，变身土豆米、即食薯泥、富硒蛋白等多元化产品，身价暴涨十余倍——66吨鲜薯提取的1吨马铃薯蛋白，市场价高达160万元，远超原料本身价值。从简单的鲜薯售卖到“全薯利用”的精深加工，从单一品种到20余种深加工产品，恩施土豆正从初级农产品向高端食品、保健品跨越，产业链条不断拉长，产业韧性持续增强。

  品牌赋能与人才支撑，为产业高质量发展注入持久动力。“恩施土豆”区域公用品牌持续发力，通过连续九年举办“土豆花儿开”系列活动，携手土家女儿会等文化IP，让“富硒小土豆”的品牌形象深入人心。更创新打造“恩施土豆师”劳务品牌，通过标准化技术培养和训练，让种植、加工、营销全链条都有专业人才支撑，目前已带动130万人就业增收。从农技专家的田间指导到新农人的电商创新，从政策扶持到市场驱动，各方合力让恩施土豆彻底摆脱“低价滞销”的困境，实现了从“论斤卖”到“按个选”的价值升级。

  如今的恩施，山坡上是连片的土豆田，车间里是忙碌的加工线，直播间里是火热的带货场景。这个承载着300多年种植历史的“土作物”，已成长为综合效益超百亿的支柱产业，不仅让种植户的钱袋子越来越鼓，更绘就了一幅产业兴、乡村美、农民富的乡村振兴壮美画卷。未来，恩施土豆将继续以品牌为帆、以科技为桨、以产业链为纽带，在高水平发展的道路上续写新的辉煌。（廖亮 秦丽 曾月）

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