我国人常用“五谷丰登”,来表明粮食丰盈，日子充足。五谷，便是我国最早栽培的五种农作物，关于五谷详细是哪五谷，有几种说法，一说是：，这应是南北方 “五谷”的差异。但，无论是黍、稷、菽、麦、麻，仍是黍、稷、菽、麦、稻，关于其所代表的作物，一向存有争议，今咱们就讨论下五谷究竟是哪五谷，是咱们熟知的哪几种作物。

  先说黍。“黍”，象形字，“黍”的甲骨文（上图）便是黍这栽培物的象形：下部表明植株的根部，中心表明枝干，上面的分叉表明植株的叶，字形还突出了黍散穗的特征。杜甫在《羌村》诗之三：“莫辞酒味薄，黍地无人耕。”由此能看出黍是酿酒的首要原材料。李时珍《本草纲目·谷二·稷》说：“稷与黍，一类二种也。黏者为黍，不黏者为稷。稷可作饭，黍可酿酒。”归结一下黍有两个典型特征：一是有黏性，二是可酿酒。

  在黍的观点上存有两种争议，首要是小米仍是高粱的问题。首要，需求着重的是黍不是一般的小米（黄米），依据其黏性的特征，黍应是差异于硬米的黏小米，北方之前包粽子用的都是这类黏米，有些当地也叫软米(糯小米)，它还有个另一个姓名叫糜(mei)子，或许软糜(mei)子。第二种观点以为黍应是高粱，因高粱常被用来酿酒，高粱也被称为蜀黍、番黍。

  笔者以为，黍应是糜子，甲骨文“黍”的字形，和糜子最为类似，一起糜子脱壳后的（糯小米）也是可用来酿酒的，其酿的酒有香气，酿出来的酒称之为米酒，所以黍是糜子的可能性最大。

  接下来，说下稷，依据《本草纲目》中“黏者为黍，不黏者为稷。稷可作饭，黍可酿酒”的记载。稷便是小米中不黏的那类，也便是黄小米，实践上的意思便是咱们今日认知意义上的谷子，脱粒后的籽称为小米。黍和稷便是小米黏与不黏的差异，对应着水稻中大米和糯米。并还有观点以为稷是高粱，但据记载其特性，包含重要性，稷大概率不是高粱，而是谷子的可能性最大，因稷在古时被称为五谷之长，是肯定的主食，即便到了20世纪，抗战时期，赤军在陕北的主食仍是小米。所以，稷应是谷子。

  说完稷，咱们来说下菽，依据《说文解字》中解说：“尗，豆也。象菽豆生之形也。” 《诗·小雅·小宛》记载:“ 华夏有菽，小民采之。”所以菽便是今日的豆，这个没什么争议。至于这个豆是什么豆，黄豆、黑豆、绿豆仍是红豆呢？依据元代王祯著的《王祯农书》记载：“菽者，众豆之总名。”，咱们咱们能够把菽当成一切豆类的总称。

  接下来，咱们说下麻，麻类植物的总名，有、亚麻、苎麻等，在古代专指。为科属的一年生直立草本植物，茎皮纤维长而坚韧，可供纺织等。因为“麻”是一种茎皮纤维植物，因为将纤维麻弄成织布质料需求将麻纤维一根根的剥离出来，所以麻字也有“缤纷”之义，比方由麻构成的词“费事”，比方做某件事极端纷繁复杂。当然的用处对古人来说，不单单是用来织麻布，做衣服。还可用来编鱼网、做绳子，种子还可榨油，种仁也叫火麻仁，具有润燥滑肠、利水、活血的成效，对古人来说实践做到了一物多样。

  最终咱们一致说下麦和稻，麦和稻作为现如今仍是我国人主食必不可少的两种作物，在历史上一向承担着主粮的效果，在适当长的历史时期乃至承担着部分钱银的功能，税收也是以麦、稻为主。它们的姓名和代表的作物和咱们现如今知道的麦、稻没有本质差异，麦便是传统意义上的小麦，稻便是传统意义上的水稻。

  所以五谷，咱们可将其简略分为北方五谷和南边五谷，北方五谷为：黍（糜子）、稷（谷子）、菽（豆类）、麦（小麦）、麻（）；南边五谷为：黍（糜子）、稷（谷子）、菽（豆类）、麦（小麦）、稻（水稻）。