小米的学名叫粟，禾本科狗尾草属植物，在古代也叫“稷”，看到这一个字有没想到“江山社稷”这个词？粟在古代是“五谷之长”。相传周朝的鼻祖叫“后稷”，生活在4000多年前，他带领人们种粮食，其间就有“稷”。民以食为天，能带领我们种粮食填饱肚子的人天然位置爱崇，所以人们把他奉为农神。

  事实上早在一万年前，充溢才智的我国先民就渐渐的开端驯化、栽培谷子。为何需求驯化呢？由于它原来是狗尾巴草，原始农业阅历了长达上千年的“让草变好吃”的进程。籽少？那就选出籽多的；籽小？那就吃籽大的；脱粒？那就找出不脱粒的；成熟期不同？那就找一批成熟期会集的；直立的、休眠期短的、少分蘗的、芒短的……数千年后，渐渐选出多个优秀性状集一身的狗尾草，草就越来越好吃啦。

  粟起源于我国黄河流域，由我国先民最早驯化栽培。山西省沁水县下川遗址出土了两万年多前旧石器时代的石磨盘，这是我国先民加工粮食给谷物去壳的东西。内蒙古敖汉兴隆沟遗址出土了1500多粒8000年前的炭化粟颗粒。河北武安磁山遗址发现了8000年前的粮仓，竟囤积有14万斤的炭化粟。

  我国科学院地质与地球物理研讨所的科学家使用植硅体的手法找到了粟驯化于一万年前的新依据，而且发现了粟起源于青狗尾草的依据，建立了粟与其野生祖本青狗尾草植硅体的区别规范。

  植硅体是高等植物在生长进程中，从土壤中经过根系吸收水溶性硅，经维管束传送到细胞腔（少量在细胞壁间），以水合硅（SiO2·n·H2O)的方式堆积下来，构成与植物细胞形状共同的SiO2矿藏。也便是说，植硅体对错晶质的二氧化硅，和玛瑙、水晶是相同的成分，标明植硅体耐高温、抗风化的特性，在天然条件下就能够长时间保存，即使过了不计其数年也很难消失。

  分植物因其特别的细胞形状结构会发生具有特定形状乃至绝无仅有的植硅体，也便是说，某种形状的植硅体只要该栽培物才会有。因而，能够经过调查植硅体的形状承认植物的品种。经过对现代粟的植硅体研讨，发现它的稃片（即颗粒外壳）上会发生其特有的Ω型植硅体。粟和青狗尾草的稃片具有相同的Ω型植硅体，可证明其一脉相承，因驯化差异，粟的Ω型植硅体更大。

  自从粟被驯化、栽培以来，成为了我国北方的首要作物，几千年来作为主食哺育了一代代中华先民。小米不光能够熬粥，还能做成小米饭、小米面条、小米饼等。我国青海省喇家遗址曾出土了4000年前的小米面条，这是世界上最早的面条。这是中科院地质地球所的科学家使用植硅体的手法判定的，在出土面条中发现了粟、黍特征植硅体，然后确认了面条的质料成分。

  小米的口感放在当下并不是最好的，但小米的营养价值高。《本草纲目》记载小米：“养胃气，去脾胃中热，陈者苦寒，治胃热消渴。止痴，压丹石热，水煮服，治热腹痛及鼻衄，为粉和水滤汁，皆诸毒。治霍乱转筋入腹，又治卒得鬼打。解小麦毒，发热。医治反胃热痴，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”总结便是和胃益气，去火解毒，除湿养颜。 王聪/文