，从前顶着“天津三绝”“国家级非物质文化遗产”光环的狗不睬包子，现在彻底成了顾客绕着走的“人不睬”。

  这不是老字号天然阑珊的故事，而是一场把门客信赖当筹码、把品牌情怀当暴利东西，终究亲手砸了百年招牌的悲惨剧。

  谁能想到，这个现在让人望而生畏的“天价包子”，开始是靠“真实”火起来的。

  1858年的天津码头，挤满了干完重活就想找口热乎饭的劳工，14岁的高贵友瞅准了这个需求，凑钱摆了个叫“德聚号”的包子摊。

  由于买包子的人太多，高贵友从早忙到晚，连跟顾客搭腔的时刻都没有，时刻长了我们就恶作剧说“这狗子卖包子不睬人”，“狗不睬”的名号也就这么传了开来，比正派招牌“德聚号”还嘹亮。

  袁世凯尝过之后觉得滋味绝了，特意献给慈禧太后，慈禧吃了连连称誉“皮薄馅大，鲜而不腻”，这话一传开，狗不睬直接从天津本地名吃变成了全国皆知的美食。

  到了现代，毛主席曾惋惜公事繁忙没尝过，日子助理特意跑去天津买回来，一口下去也拍案叫绝；

  春晚小品里，冯巩和郭冬临用天津快板唱“薄皮大馅十八个褶，就像一朵花”，更是让狗不睬火遍大江南北。

  毫不夸大的说，那时候的狗不睬，是真的风景，在上海、北京开分店，早顶峰部队能绕到街角；

  不只如此，他们还把店开到韩国、日本，外国人跟华人都排队尝鲜，巅峰时期全球有80多家店，一年能赚一个多亿，说是“国民包子”一点不夸大。

  可这份风景没能撑多久，跟着生意越做越大，狗不睬的心思如同彻底不在“做包子”上了，一门心思想着怎样从门客口袋里多掏钱。

  从前2块钱一个的根底猪肉包，逐渐涨到35块钱一个，一笼8个就得花近300块，价格翻了10多倍，远超猪肉、面粉这些质料的涨幅，连同行里高端包子店都不敢这么定价。

  更离谱的是配套菜品，一碟再一般不过的油炸花生米，在其他饭馆顶多卖10块钱，到了狗不睬直接标58块；

  曩昔熬得浓醇的猪骨老鸡汤，也悄悄换成了味精兑水，一翻开笼屉便是冲鼻的人工美味，闻着就让人没食欲。

  一般老百姓想花几块钱吃个早餐？在这儿连半笼包子都买不起，不少游客吐槽“花几百块吃顿包子，还不如街边小摊的香”。

  现在为了省本钱，鲜猪肉换成了廉价冻肉，吃着总带着一股腥味，有的门客咬一口就吐了。

  揉面用的高筋粉也换成了一般面粉，包子皮软塌塌的，一点嚼劲都没有，跟超市里几块钱一袋的速冻包子没两样。

  更让人厌恶的是卫生问题，有门客曝光狗不睬的后厨：隔夜的包子馅敞着放，连个密封盖都没有，招来不少小飞虫；灶台边汤水横流，黏糊糊的地上没人整理；蒸包子的笼屉上满是鳞次栉比的黑渍，不知道多久没洗过。

  据统计，短短3年时刻，狗不睬就收到了23张卫生罚单，这样的卫生条件，甭说“非遗”质量，连根本的食品安全都没保证。

  有一家人特意从外地赶来天津，就为了尝一口传说中的狗不睬包子，成果吃了之后大失人望——包子不只没美味，还带着一股腥味，花生米也又凉又硬。

  他们把自己的阅历发到网上，本想提示其他门客，没想到狗不睬门店直接报了警，说这家人是“诽谤抹黑”，半点反思改善的意思都没有。

  后来网友吐槽多了，集团才出来发公告，要么把职责推给加盟店，说“加盟店的行为不代表集团情绪”，要么就说“会加强管理”，可许诺历来没实现过。

  更离谱的是加盟形式，在地级市开一家加盟店，代理费最低就要200万，可总部收了钱之后，连最根本的包子统一标准都没有。

  比及门客投诉，总部又甩锅说“管不着加盟店”，这种不负职责的做法，彻底把“狗不睬”的招牌越擦越黑。

  从前排队绕街角的门店，逐渐变得门可罗雀，巅峰时期的80多家店，现在只剩12家苦苦支撑。

  后来狗不睬想转做速冻包子，寄希望于超市途径，可速冻包子跟店里现蒸的比，彻底没了“薄皮大馅”的特征，并且市面上质量更好、价格更实惠的速冻包子有的是，狗不睬连这点最终的优势都没了。

  其实门客对老字号历来都很宽恕，我们愿意为“情怀”买单，但条件是老字号得对得起这份情怀。

  狗不睬忘了，自己能火100多年，靠的不是“慈禧爱吃”“春晚提名”这些光环，而是当年高贵友在码头摆摊时的真实，皮薄馅足、价格亲民、洁净卫生。

  现在一笼包子卖280元，卖的不是包子，是早就变了味的“情怀”；一碟花生米卖58元，宰的不是门客，是自己攒了百年的信赖。

  要是还不睬解这一个道理，恐怕再过几年，就连“人不睬”这个说法，都没人会再提起了。

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