花生，老家在南美洲的安第斯山一带。考古学家们发现，至少七千五百年前，当地人就开端种它了。印第安人管它叫“地下坚果”，不但拿来吃，还用在祭祀典礼里。比及十六世纪那会儿，西班牙和葡萄牙的航海家们全球跑，顺路把花生带出了美洲，先是到了欧洲和非洲，后来又传入亚洲。我国最早的花生，大约是明朝后期经由海上丝绸之路漂来的，最先在福建、广东这些滨海当地落地生根。由于它开花成果都在地下，我国人就给它起了个名叫“落花生”。也有些当地叫长生果、地豆——姓名里就透着吉利和亲切。

  你或许猎奇，这花生到底是怎样长的？其实它是一种豆科植物，每年种每年收。最特别的是，它开花授粉之后，花梗会向下伸进土里，然后在土里成果。所以我们挖花生都得刨土。一个花生荚里一般有一到四粒花生仁，外面那层皮有的是浅红、有的是褐色的。

  说起花生的养分，真是没得挑。它含油量挺高，大约百分之四十五到五十，并且大部分是不饱和脂肪酸，对心脏有优点。蛋白质也丰厚，一百克花生里头能有二十五到三十克的蛋白质，茹素的人拿它弥补植物蛋白十分适宜。它还含有维生素E、B族维生素，以及镁、磷、钾这些矿物质。别的，像白藜芦醇这种抗氧化物质和膳食纤维，花生里也有。所以说，别看它小，能量但是很足的。

  我国现在是世界上花生种得最多、也吃得最多的国家。由于各地水土气候不一样，花生也长出了各具特征的种类。比方说山东大花生，首要产在烟台、临沂这一些当地，果实大、仁也丰满，很合适烘烤或许榨油。河南的花生栽培培育面积全国最大，像白沙101、白沙132这些种类含油量高，我们平常吃的花生油许多便是从这来的。四川的红皮花生，皮是暗红色的，铁含量比较高，吃起来香香脆脆的，常常拿来做零食或许煲汤。东北有一种“四粒红”，望文生义，一个荚里常常结出四粒仁，甜度稍高，能够直接煮着吃或许当鲜食。福建还有种勾鼻花生，荚果形状弯弯的像个小钩子，果仁虽小但特别甜美，算是当地上的特征种类。

  花生不但是食物，还渐渐融进了我们的文明里。比方以前人成婚，常常把花生撒在婚床或喜盒里，由于它多籽，标志“多子多福、天保九如”，所以也叫“长生果”。文学家鲁迅在小说《故土》里写闰土送“干青豆和花生”给“我”，那份朴素的情感让花生成了乡土情的代表。民间还撒播不少跟花生有关的歇后语，像“花生剥壳——层层深化”，既形象又风趣，阐明老百姓早就把它当成了日子里的一部分。

  提到吃，花生真是怎样做都行。咸的、甜的、做主菜、做零食，样样拿得出手。这儿我给你引荐几道常见又好做的花生菜谱。

  第一道是老醋花生，许多人家餐桌上都会有的开胃小菜。做法简略：花生米冷油下锅，渐渐炸到色彩金黄，捞出来把油控干。然后用陈醋、白糖和生抽熬个汁，煮到有点稠之后放凉。最终把花生、切碎的洋葱和青红椒拌一块，浇上汁就行了。吃起来又酸又甜，还带着脆劲，特别解腻。

  要是想吃得补养点，那就试试花生炖猪脚。猪蹄先焯一遍水去腥，花生提早泡两小时。然后把它们放进砂锅，加几片姜、一点料酒和清水，小火渐渐炖上两个小时，直到猪蹄软烂、汤变浓。最终加点盐调味就成。这道菜南方人特别爱喝，胶原蛋白丰厚，对皮肤好。

  川菜里的宫保鸡丁也离不开花生。鸡胸肉切丁过一下油，捞出备用。锅里放点油，爆香干辣椒和花椒，再加调好的宫保汁（一般是酱油、醋、糖和淀粉混合），炒匀后把鸡丁放回去快速翻炒。最终关火前撒一把炸好的花生米，这样才能够坚持花生的脆度。这道菜麻辣鲜香，花生和鸡肉的口感互补，超级下饭。

  喜欢吃点心的能自己做花生酥。低筋面粉加花生碎、糖粉和猪油（或许黄油）揉成面团，分红小份压成饼状，放烤箱里170度烤十五分钟左右。做出来又酥又香，春节过节常常端上桌当茶点。

  早上喝豆浆的时分，也能够加一把花生。黄豆和花生提早一晚泡好，第二天用豆浆机加水打成浆，过滤之后再煮开，依据口味加点冰糖。喝起来比一般豆浆更香浓，养分也更全面。

  现在花生的用处越来越广，除了直接吃，还能榨油——全国花生油年产量超越三百万吨。别的像花生酱、鱼皮花生、糖衣花生这类零食也很常见。不过吃花生也有要注意的当地：有些人会对花生过敏，严峻甚至有或许休克，所以第一次吃的话最好当心点。贮存的时分得放在枯燥密封的当地，避免发霉发生黄曲霉素，那对身体可欠好。

  总归，花生这一路从南美高山走到我国的土地，从古时的祭祀品变成现在的家常甘旨，不但填饱了肚子，也承载了文明和回忆。就像老话说的：“花生是个宝，吃法千般好。”它一般，却又不一般。