好吃的吧，往往跟高油脂绑定。什么猪油炒青菜、油炸蘑菇……底层逻辑便是一个素菜荤做。
本以为完结每天的吃菜方针无望了，诶～你猜怎样的，最近我们挖到个宝，直接打开了吃菜新世界——
就成了香软味浓，可饭可菜，还低脂健康的甘旨。并且比起煎炸溜炒，蒸菜的难度很低简直不或许翻车，这谁不爱！
南边的朋友或许有点生疏，其实这种将菜和面美妙交融的蒸菜，在黄河流域撒播已久，是许多北方人记忆里的家乡味。
在河南，茼蒿、胡萝卜、红薯叶、莴笋叶……万菜皆可裹面蒸，拌上蒜汁嘎嘎香。
在陕西和甘肃，这种蒸菜又名麦饭、裙裙（琼琼）。槐花、榆钱、苜蓿都能够蒸，满满乡野生趣。魂灵是最终那一道油泼辣子，滋啦一下香气窜天，寻常野菜也能变成吃不行的甘旨。
还有山西的拨烂子、河北的蒸苦累、宁夏的洋芋擦擦……都是把蔬菜撒上面粉，蒸制而成的传统美食。
研讨发现，蒸、漂烫对胡萝卜、菠菜、西红柿等蔬菜中β-胡萝卜素的保存率能到达 87% 以上。而油炒和炖煮的保存作用，明显要弱。
我们常吃的芥蓝、娃娃菜等十字花科蔬菜含有硫苷物质，一向被以为具有非常好的防癌作用。
有试验对不同烹调办法下，3 种十字花科蔬菜中硫苷物质的保存率作比照，发现蒸的办法保存率最高。
还有啊，虽然蔬菜在加热过程中维生素 C 的丢失不可避免，但蒸对维生素 C 的保存作用也优于焯水。
想简略了。生吃蔬菜体积没变小，很或许吃几口就饱了，导致每天吃不行足量蔬菜。
并且说实在的，我们的「我国胃」仍是更爱鲜香温软的滋味，生吃总之差点意思。
调味简直不必油，或许只用很少的油来提香，再加上大都蔬菜自身热量不算高，炫起来真没啥担负。
午饭主张热量摄入：成年青体力劳动女人约 720 kcal、成年青体力劳动男性 900 kcal
由于不必直接和水触摸，食材中的大部分水溶性风味物质得以保存，能够吃个原汁原味。
更妙的是面粉的参加，吸收了蔬菜外表的汁水，吃起来不会湿哒哒，而是糯糯面面、松软可口，有一种微碳水带来的踏实感。
这个公式你就用吧，什么马铃薯、胡萝卜、豆角、蒿子秆都能往里套，真的很难不好吃。
他们会用专业相关常识，帮你避开日子中的套路和圈套，把每一笔关于健康的开销，都用对当地。
[1] 王强,韩雅珊.不同烹调办法对蔬菜中β-胡萝卜素含量的影响[J].食品科学,1997(04):57-59.
[2] 何湘漪,何洪巨,范志红,赵学志.烹调办法对3种十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷物质保存的影响[J].我国食品学报,2013,13(08):124-131.
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