这是一种“贡品”。自1492年哥伦布发现美洲新大陆今后，马铃薯便因为易栽培、产值大、淀粉含量高级优势，风行欧洲的餐桌，为处理各国的饥馑问题立下丰功伟绩。

  16世纪，跟着荷兰人进驻台湾建立据点，屡次派使节入京，这种黄色的土疙瘩，便来到了中土，姿态虽像芋头，但口感比较一般，改名为“马铃薯”，成了皇家贡品。

  但晚明的皇室贵族们，底子瞧不上这种貌不惊人的农作物。而这种白色的花，也被万历皇帝以为不祥。很快，作为“贡品”的马铃薯，便遭厌弃，被发配到了菜户营。

  明朝的菜户营可不是一般的组织。依据《北京百科全书》记载，菜户营是为皇家种菜的专业农民的聚落，归上林苑嘉蔬署办理。因而，菜户营里简直聚集了其时全全国最会种菜的一群人，而他们出产的蔬菜瓜果，最终大都流入宫殿，供帝后享受。据此可知，最早吃到马铃薯的我国人，应该仍是晚明的皇室贵族们，虽然他们打心底里看不上这种外来作物。

  崇祯年间，宦官刘若愚在他所著的《酌中志》中有关于皇宫饮食的记载：“辽东之松子，苏北之黄花、金针，都中之土药、马铃薯，南都之苔菜，武当之鹰嘴笋、黄精、黑精……数不胜数也。”换言之，通过数十年的培养，从前不胜进口的马铃薯，现已成了京中罕见的能拿得出手的“特产”了。

  《我国气候史》记载，我国前史上曾呈现过四次小冰河期。所谓“小冰河”，最显着的特征就是气候突然转寒，且继续的时刻适当长。依据竺可桢计算，我国的第四次小冰河期大约呈现在明朝中期至清朝中期之间。其间，万历至崇祯年间，这种极点气候引发的次生灾祸最为严峻。

  到了崇祯末年，极点气候引发的旱灾简直席卷了明朝四方，其间，河北的顺德府、大名府、河间府，相继爆发因旱灾引发的疫情，“至一夜之内，大众惊逃，城为之空”。而旱灾最严峻的陕甘等地，巨细旱事、蝗灾竟继续了15年之久。

  假如明朝的统治者有先见之明，意识到马铃薯不仅是“贡品”，仍是度过饥馑的“功臣”，大力推广栽培，这场因饿肚子而起的骚动或许能消弭于无形也未可知。但明朝之于马铃薯，错过了便永久错过了。

  清朝时取消了明朝的皇室饮食供应体系，原先替皇家种菜的“菜户”们瞬间沦为了布衣。伴跟着菜户身份的改变，马铃薯等一批原先仅供应皇家的蔬菜瓜果，统统被贬“下凡”，逐步登上老大众的餐桌。

  虽然，京畿一带的大众此刻已能吃上马铃薯，但它毕竟是旧时皇家贡品，与小麦、水稻等主食比较，马铃薯在适当长的一段时刻内仍处于相对为难的位置。

  从1663年至1792年，荷兰的传教士、官方使团前后五次来华。因为马铃薯含有十分多的维生素C，对其时海上船员易犯的坏血病具有十分好的防备效果，因而，使团成员来华时，船上必备马铃薯。马铃薯跟着使团的脚步，流向途经的南边滨海城市。从此，在北方被称作“马铃薯”的马铃薯，在南边又多了一个“爪哇薯”的姓名。

  此刻，我国的人口正在阅历一轮爆炸性的大添加。康熙、雍正两代帝王为安慰华夏大众，实施“盛世繁衍人丁，永不加赋”和“摊丁入亩”的方针，这在客观上为人口添加供给了助力。据计算，在雍正之后的乾隆年间，我国人口呈直线上涨的趋势，短短半个世纪内，全国人口从乾隆六年的1.43亿人激增到乾隆五十九年的3.13亿人，添加一倍有余。

  人口激增，导致整个社会对粮食的需求量大幅度上升，从而导致了人地对立的进一步激化。这为乾隆时代粮食缺少、米价哄抬埋下了伏笔。

  为了糊命，缺粮少食的大众只能逼上梁山，与巨贾大户、官府对立，抢米占粮。由此，全国各地抢米风潮连续产生。

  面临粮食缺少引发的社会骚动，乾隆帝明显不想重蹈明末覆辙，所以决议放松户口办理，鼓舞大众搬迁拓荒。在此布景下，马铃薯也开端了“攻城略地”的前史进程。

  乾隆三十七年（公元1772年），朝廷提出“永停编审”，户口办理松动，自耕农有了自在迁徙的时机。人口的添加和活动，使得社会对拓荒增粮的诉求达到了史无前例的程度。

  此前仅在京津一带小范围栽培的马铃薯，因淀粉含量高、可果腹等优势，此刻一跃成了迁徙大众的主粮。

  因为马铃薯耐寒耐旱，跟从来自天涯海角的拓荒者，其栽培也播撒到全国，落户于河北、山西、陕西、山东、河南、四川、云南等地。

  本来，马铃薯一年至少能够种两次。一般在每年三四月份种下，夏日八月即可收成，而且亩产值可高达一吨。要知道，同时期北方小麦亩产仅为300斤左右，而南边即使有两季稻，全年亩产也不过五六百斤。

  能够说，高产的马铃薯，救了不少我国人的命，也改变了我国人数千年来的饮食结构。至此，马铃薯在传入中土两百多年后，总算为我国大众所承受和依靠。

  跟着老大众对马铃薯的主食依靠性越来越强，进入19世纪中叶，在“马铃薯”的称号之外，人们又给它取了山药蛋、阳芋、地蛋、地豆、番仔薯等契合各地特征的中文名。

  作为吃马铃薯长大的嘉庆二十二年（公元1817年）科举状元，河南人吴其濬在他的《植物名实图考》中第一次完好记录了马铃薯的栽培办法和食疗功用。

  纵观我国前史，虽然大众吃饭在清末甚至民国时代仍旧存在适当大的压力，但关于一贯抱有可继续发展理念的国人而言，马铃薯的育种与选种一直是改变这种民生下风的重头戏。

  作为我国最早的农业期刊《农学报》创办者，罗振玉在1900年便建议从欧美引进优秀薯种，建立种子田，“俾得繁衍，免远求之劳，而收倍蓰之利”。这为国内马铃薯育种供给了一条新的思路。

  此后，在帝国主义侵略和国人引种的两层影响下，我国的马铃薯呈现了白皮、黄皮、红皮、紫皮等数种耐寒品类，并在20世纪30时代迎来了亩产顶峰。据唐启宇先生计算，单是1936年一年，全国马铃薯总产值便高达25亿公斤。足够的马铃薯产值，为那个饱尝战役与饥馑两层冲击的时代，带去了生命的“薯光”。

  1951年，农学家杨鸿祖在18个种类的马铃薯杂交种子中，发现了8个对田间晚疫病具有抗性的种类。

  在新技术的加持下，马铃薯再一次在20世纪50时代的饥馑中保住了许多我国人的性命。

  时至今日，我国渐渐的变成了国际上马铃薯出产值最大的国家。许多专家觉得，跟着全球人口的快速添加，未来国际呈现粮食危机时，只要马铃薯能够解救人类。为此，我国也首先启动了马铃薯主粮化战略，使得这一舶来我国四百余年的农作物，与稻米、小麦、玉米一起跻身我国四大主粮之列。